位于良田鎮(zhèn)的鐵橋菊蓮涼皮店成為當(dāng)?shù)氐木W(wǎng)紅店。
帶動(dòng)更多人就業(yè)。
一碗涼皮承載致富夢(mèng)。
每天一大早，在銀川市金鳳區(qū)良田鎮(zhèn)創(chuàng)業(yè)街上，鐵橋菊蓮食品加工廠的自動(dòng)化生產(chǎn)線吞吐著晶瑩的涼皮，冷鏈車滿載寧夏風(fēng)味奔赴全國(guó)80余家加盟店，甚至遠(yuǎn)抵上海商超貨架。
27年前，20歲的馬菊蓮?fù)浦轮ㄗ黜懙娜嗆囃Ｔ阼F橋邊時(shí)，無(wú)論如何也不會(huì)想到，憑借一碗涼皮，自己竟能翻滾出千萬(wàn)元產(chǎn)業(yè)的壯闊波瀾，更串聯(lián)起一條鄉(xiāng)村振興的共富鏈。
車輪碾出的創(chuàng)業(yè)轍：
從戈壁少女到?jīng)銎ぁ敖橙恕?/strong>
“老板，兩份涼皮，多加辣子，快些！”
“好嘞！馬上！”
6月16日中午，熱浪襲來(lái)，位于良田鎮(zhèn)大廣場(chǎng)的鐵橋菊蓮涼皮店的玻璃門被不斷推開。
后廚蒸氣氤氳，47歲的馬菊蓮手腕翻飛，涼皮在刀下堆疊。紅亮的辣油澆上去，香氣瞬間炸開，勾得排隊(duì)食客喉頭滾動(dòng)。
穿過(guò)喧囂，時(shí)光回到20多年前那片令人窒息的荒涼——蘆草洼。
1991年的風(fēng)，帶著粗糲的沙粒，抽打在13歲少女馬菊蓮的臉上。她緊跟著家人，深一腳淺一腳地從涇源縣的大山挪到了銀川近郊這片叫蘆草洼的戈壁灘。目之所及，只有連綿的沙丘和稀疏的、被風(fēng)扯得東倒西歪的駱駝草?！白叱龃笊?，難道就是為了困在這片沙地里，重復(fù)父輩的艱辛？”
“逃出去！”但路在何方？
日子在黃沙和汗水里一天天熬過(guò)。1996年，18歲的馬菊蓮在農(nóng)場(chǎng)打零工，每天必經(jīng)鎮(zhèn)上那座斑駁的鐵橋。有一天，她發(fā)現(xiàn)鐵橋邊不知何時(shí)聚起了一個(gè)小小的集市。幾個(gè)簡(jiǎn)陋的攤位前人頭攢動(dòng)，賣小吃的攤主忙得腳不沾地，收錢的手幾乎沒(méi)停過(guò)。馬菊蓮的心像被那爐火燎了一下，燎出一個(gè)大膽的念頭：賣涼皮！就在這鐵橋頭！
然而，現(xiàn)實(shí)冰冷。沒(méi)手藝、沒(méi)本錢、沒(méi)工具……連一張像樣的桌子都沒(méi)有。親戚鄰居都不看好：“一個(gè)女娃娃，瞎折騰啥？”
“認(rèn)準(zhǔn)的路，跪著也要走完！”骨子里的倔強(qiáng)壓倒了所有質(zhì)疑。她一頭扎進(jìn)鎮(zhèn)上一家生意紅火的涼皮店，甘愿從最臟最累的活干起。她盯著老板的每一個(gè)動(dòng)作——洗面筋的力道、蒸皮子的火候、調(diào)汁水的秘方比例……
手藝有了，真正的難關(guān)才剛開始。啟動(dòng)資金在哪里？她東拼西湊借到了50元。開張前夜，她一遍遍檢查著東西，緊張得手心全是汗，幾乎一夜未眠。
1998年初夏的一個(gè)清晨，天剛蒙蒙亮。馬菊蓮?fù)浦ㄑ阶黜懙娜嗆?，載著沉甸甸的希望和忐忑來(lái)到了鐵橋邊?！百u……賣涼皮……”一個(gè)趕早集的漢子停下腳步：“來(lái)一碗嘗嘗！”當(dāng)那漢子抹著嘴說(shuō)“味道不錯(cuò)”時(shí)，她懸著的心才稍稍落下。那天收攤，她一遍遍數(shù)著皺巴巴的毛票——整整40元錢。
“那時(shí)候，打工一個(gè)月也掙不到100元?。 彼琼硯еw溫的錢，感覺手都在抖。
從此，深夜和面洗面的嘩啦水聲，凌晨2時(shí)蒸籠升騰的白色霧氣，清晨三輪車吱呀吱呀碾過(guò)土路的聲響，構(gòu)成了她生活的全部韻律。味道醇厚、分量實(shí)在、笑容真誠(chéng)，鐵橋菊蓮的攤子前，隊(duì)伍越排越長(zhǎng)。
好政策催生品牌蝶變：
“這良心，這手藝，一分一毫都不能縮水！”
“這車貨主要發(fā)往銀川市區(qū)和新百連超。”鐵橋菊蓮食品加工廠門外，馬菊蓮的目光追隨著那印著自家Logo的白色車廂漸漸融入公路盡頭。
眼前，窗明幾凈的現(xiàn)代化廠房、高效運(yùn)轉(zhuǎn)的自動(dòng)化生產(chǎn)線、身著統(tǒng)一工裝的員工……這份安定與規(guī)模，曾是她推著那輛嘎吱作響的三輪車，在20年的風(fēng)沙烈日里，無(wú)數(shù)次在心底描摹卻遙不可及的夢(mèng)。
那時(shí)，生意雖漸漸穩(wěn)定，但風(fēng)雨無(wú)阻的艱辛、漂泊不定的困窘，讓“擁有一個(gè)固定店面”的念頭在她心中日益清晰?？少Y金這堵墻又一次橫亙眼前：攢下的每一分錢都緊巴巴地維系著流動(dòng)攤的運(yùn)轉(zhuǎn)，哪有余力支付租金和裝修？
轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)在2015年一個(gè)尋常的午后。良田鎮(zhèn)婦聯(lián)工作人員的電話，帶著暖意消融了馬菊蓮的焦慮：“鎮(zhèn)上專門有針對(duì)農(nóng)村婦女的創(chuàng)業(yè)扶持貸款，你要不要試試？”電話這頭，馬菊蓮攥著聽筒的手心微微出汗。她幾乎是用盡了所有勇氣和口才去準(zhǔn)備材料、陳述夢(mèng)想?！?萬(wàn)元！真是久旱逢甘霖?。 倍嗄旰筇崞?，她眼中依然閃爍著感激。她立刻在金星村村口租下了一個(gè)小門面，親手將一塊嶄新的、紅底金字的招牌——“鐵橋菊蓮涼皮店”掛了起來(lái)。
新店開張，人流如織。馬菊蓮對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守，如同磐石。從深夜洗面、和面的力道，到料汁里每一味香料的精確配比，她都親力親為。一位老主顧嘗了一口新店的第一碗涼皮，眼睛驟然一亮，拍著大腿道：“嘿！還是那個(gè)味兒！”馬菊蓮聞言，爽朗一笑：“店再大，牌子再響，這良心，這手藝，一分一毫都不能縮水！”
生意蒸蒸日上，她還清了貸款，心中那顆名為“發(fā)展”的種子又開始萌動(dòng)——要把這扎根村口的“鐵橋菊蓮”開到更熱鬧的良田鎮(zhèn)中心去！這一次，她主動(dòng)找到了曾幫助她的“娘家人”——良田鎮(zhèn)婦聯(lián)。不久，又一筆承載著更大期望的7萬(wàn)元?jiǎng)?chuàng)業(yè)貸款送到了她手中。
2016年，伴隨著良田鎮(zhèn)商業(yè)街改造升級(jí)的喧騰，馬菊蓮的第二家店——更大、更亮堂——在鎮(zhèn)中心繁華處扎下了根。馬菊蓮敏銳地捕捉著食客們舌尖上的新期待，很快，筋道爽滑的燕麥揉揉、熱氣騰騰的麻辣燙等特色美食，相繼出現(xiàn)在菜單上。“鐵橋菊蓮”涼皮麻辣燙店，從1家店迅速裂變到4家自營(yíng)店。
2020年，當(dāng)建設(shè)現(xiàn)代化涼皮加工廠的宏大構(gòu)想遭遇資金與場(chǎng)地的雙重“卡脖子”時(shí)，良田鎮(zhèn)政府和婦聯(lián)再次雪中送炭：推薦了創(chuàng)業(yè)街一棟2000余平方米的閑置營(yíng)業(yè)用房?！拔覀儾粌H在租金上給予大力減免優(yōu)惠，還積極為企業(yè)申請(qǐng)到了180萬(wàn)元鄉(xiāng)村振興扶持資金，就是要扶持有想法、有干勁的本土企業(yè)做大做強(qiáng)?！绷继镦?zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心負(fù)責(zé)人王媛說(shuō)。
在強(qiáng)有力的資金和政策加持下，藍(lán)圖迅速變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。2025年2月，嶄新的“鐵橋菊蓮涼皮加工廠”在良田鎮(zhèn)創(chuàng)業(yè)街安家落戶。窗明幾凈的無(wú)菌車間內(nèi)，自動(dòng)化生產(chǎn)線與核心手工工藝完美結(jié)合，既保證了效率，又守護(hù)了傳統(tǒng)風(fēng)味。
此后，真空包裝的涼皮、燕麥揉揉、火鍋底料等產(chǎn)品，通過(guò)高效冷鏈，源源不斷地送往新百連超、華潤(rùn)萬(wàn)家等大型商超，以及周邊的集市、餐飲店。
“日產(chǎn)量從過(guò)去彩鋼棚里的不足1000公斤一躍升至2000公斤?，F(xiàn)在每天超過(guò)7000份產(chǎn)品發(fā)往周邊，好多超市冰柜里都有咱‘鐵橋菊蓮’?！辫F橋菊蓮食品加工廠經(jīng)理馬兵介紹，公司年銷售額達(dá)3000萬(wàn)元。
更令人振奮的是，生產(chǎn)環(huán)境的質(zhì)變成為品牌飛躍的跳板。“半年加盟店激增40家！現(xiàn)在西北五省區(qū)有80多家店了?！瘪R兵說(shuō)。
一碗涼皮的溫度：
400個(gè)徒弟與鄉(xiāng)土共富鏈
走進(jìn)鐵橋菊蓮食品加工廠的包裝車間，員工馬麗正動(dòng)作麻利地檢查著即將封箱的涼皮產(chǎn)品。馬麗跟著馬菊蓮干了14年，作為技術(shù)骨干的她如今月薪6000元，家門口的飯碗端得穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)。
馬麗在鐵橋菊蓮的廠里并非個(gè)例。馬建花是馬菊蓮的兒時(shí)玩伴，曾因家里陷入困頓一度愁云滿面。“來(lái)，跟我學(xué)做涼皮吧！”得知消息的馬菊蓮主動(dòng)邀請(qǐng)。如今，馬建花開了自己的涼皮店，生意也做得紅紅火火。
個(gè)人富了，廠房新了，品牌響了，但馬菊蓮心里最重的惦念始終是那片生養(yǎng)她的土地和那些渴望改變命運(yùn)的鄉(xiāng)親，尤其是和她一樣曾面朝黃土背朝天的姐妹們。
如何讓這碗涼皮的“熱量”溫暖更多人？如何讓企業(yè)的發(fā)展深深扎根鄉(xiāng)土、回饋鄉(xiāng)土？這份質(zhì)樸的赤子情懷與良田鎮(zhèn)政府推動(dòng)鄉(xiāng)村振興、促進(jìn)共同致富的理念不謀而合。
近年來(lái)，金鳳區(qū)婦聯(lián)依托該企業(yè)平臺(tái)已開展9期技能培訓(xùn)，累計(jì)培養(yǎng)64名低收入婦女掌握一技之長(zhǎng)，形成“培訓(xùn)+就業(yè)+創(chuàng)業(yè)”的良性循環(huán)。工廠更是直接帶動(dòng)了50多名本村及鄰村村民穩(wěn)定就業(yè)，生產(chǎn)線上清一色是50歲左右的本地婦女。
“共生共富”的印記深深烙在“鐵橋菊蓮”不斷擴(kuò)展的產(chǎn)業(yè)版圖上。這些年，馬菊蓮帶出的徒弟超過(guò)400人。他們學(xué)成后，或擺攤，或開店，足跡遍布寧夏乃至西北，一碗涼皮成了他們實(shí)現(xiàn)增收致富的金鑰匙。
共富的鏈條還延伸至田間地頭。生產(chǎn)線另一端，良田鎮(zhèn)農(nóng)戶地里的辣椒、韭菜、蔥等作物，正被一車車運(yùn)往車間。企業(yè)所需的20余種主要原料，優(yōu)先與良田鎮(zhèn)本地農(nóng)戶簽訂長(zhǎng)期采購(gòu)協(xié)議，不僅保障了原料的新鮮，也讓農(nóng)戶共享產(chǎn)業(yè)發(fā)展紅利。
如今，這碗承載著鄉(xiāng)情與希望的涼皮，正用最樸實(shí)的“熱量”，將一個(gè)個(gè)平凡人生的夢(mèng)想與整片土地的生機(jī)熬煮成鄉(xiāng)村振興最醇厚的滋味。（寧夏日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)全媒體記者 倪會(huì)智 何娟亮 /文 韓勝利 /圖）
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